그녀의 사진 음식 그리고 수다

회냉면 대신 먹기 시작한 황태 장아찌 냉면

손님초대 했을때는 황태장아찌를 기름에  참깨와 비빔양념장으로  조물 조물 비벼서 내놓지만

우리끼리 먹을때는 기름장 생략해요.

황태 장아찌는

북어 기본 손질후

황태구이 할때처럼 직화로(토치나 그릴)는 마른 김 굽듯 구워준후

(생략가능 하지만 과정을 거치면 더 식감이 쫄깃해요 )

뜨거운물에 튀기듯 살짝 데친후 (양념 강하게 드시는분은 생략 가능)

고추장, 매실청, 마늘, 간장 고추가루 등등 장아찌 양념후 실온에서 2-3일 양념잘 베이게한후 냉장고에 넣어서 보관

오징어 숙회 또는 골뱅이 무침할때나  묵 무침할때 함께 넣어 버물이거나 밥반찬 또는  깻잎에 말아서 김밥에 넣어도 괜찮아요.

찹쌀와 흑미 완자는
일반 완자를 전분이나 밀가루에 한번 굴린후 다시 불린 찹쌀과 흑미에 굴린후 찜기에 찐 음식입니다.
완자를 밀가루에만 굴려주신것을 찌면 굴림만두로 먹을수 있어요.

어제 독립기념일 모임게 가지고간다고 만들었던 찹쌀 칠면조 완자 와 흑미 칠면조 완자

밀폐용기에 냉장고에 하루 보관했더니 오히려 더 단단해져서 쫄깃하네요.

다음에 모임에 가지고갈일 있으면 하루전날 만들어서 냉장고에 보관했다가 가지고 가야겠어요.

냉면이 없다면  엔젤헤어 파스타가 있습니다.

냉면처럼 쫄깃한 맛이 없어서 냉면의 필수품 가위가 필요 없다는것이 단점이자 장점

조금 오래 삶으면 한국 소면처럼 사용가능해요.

소면 가격의 절반도 안된다는점을 고려하면 가격대비 좋아요.